OVILOS Rotwein Weinberg Biblia Chora g.g.A. 750ml

Geschützte geografische Angabe (g.g.A.): Pangaio.

Ovilos Rot ist ein reinsortiger Cabernet Sauvignon aus unserem ersten Weinberg am Fuße der Pangeon Hills. Dieser sortenreine Wein erhält seinen einzigartigen Charakter durch die lange Maischegärung der Trauben, die 16-monatige Reifung in neuen französischen Eichenfässern und die anschließende 24-monatige Flaschenreifung vor der Freigabe. Er präsentiert sich in einem tiefen, fast schwarzen Bordeauxrot. Genießen Sie ihn jetzt bei 16–18 °C oder lagern Sie ihn bis zu 15–20 Jahre.

– Nase
Sein komplexes Bouquet verströmt faszinierende Aromen von reifen Früchten, Cassis, Zedernholz, Veilchenblüten und Tabakblättern.

– Gaumen
Am Gaumen entfaltet dieser ausgewogene, lebendige Rotwein eine Fülle von Aromen von Schwarzkirschen und Himbeermarmelade, die sich mit einem Hauch von süßer Schokolade und feinen Tanninen für einen langen Abgang verbinden.

– Speiseempfehlungen
Ovilos Rotwein ist pur ein Genuss und passt hervorragend zu Kalbfleisch, am Spieß gebratenem Lamm oder Ziege, Wildfleisch und anderen Wildgerichten sowie zu Trüffelgerichten.

Jahrgang 2021.
Rebsorten: Cabernet Sauvignon.
Alkoholgehalt: 15 % vol.

Der Weinberg

Der private Weinberg von Ktima Biblia Chora erstreckt sich über eine Fläche von ca. 80 Hektar und wird seit jeher biologisch bewirtschaftet. Er umschließt das Anwesen und liegt auf einer Höhe von 380 Metern über dem Meeresspiegel, wodurch sich der Blick auf die Ägäis in der Ferne richtet.

Das mediterrane Klima mit seinen milden Wintern und heißen Sommern wird von Meeresbrisen und kühlerer Luft beeinflusst, die nachts von den Ausläufern des Pangeon-Gebirges herabströmt. Die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht tragen zu einer langsamen Reifung der Trauben bei. Dies kommt dem Weinstil zugute und verleiht den Weinen Struktur, Frische, natürliche Säure, Tanninstruktur und eine edle Finesse.

Die Reben werden mit größter Sorgfalt und unter Berücksichtigung der Umwelt, ihrer Flora und Fauna sowie des menschlichen Lebens gepflegt. Die Reben wachsen mit einer Dichte von 4000 Pflanzen pro Hektar auf einem feuersteinigen, kalkhaltigen und lehmigen Boden, der trocken und gut durchlässig ist.

Alle Arbeiten im Weinberg, einschließlich der Weinlese, erfolgen von Hand und nach anerkannten Standards des ökologischen Landbaus.

Auf Ktima Biblia Chora werden heute die griechischen Rebsorten Assyrtiko, Agiorgitiko und Vidiano sowie die internationalen Sorten Sauvignon Blanc, Chardonnay, Semillon, Gewürztraminer, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot und Pinot Noir angebaut.

Eine zunächst unbekannte, in Pangeon heimische Rotweinsorte wurde zufällig entdeckt. Nach jahrelanger Forschung und DNA-Analysen stellte sich heraus, dass es sich um eine alte griechische Sorte handelt, die mit keiner anderen griechischen oder ausländischen Rebsorte identisch ist. Sie wird auf dem Weingut vermehrt und angebaut, insbesondere für die Weine Biblinos Red und Rosé. Zu Versuchszwecken werden weitere 36 verschiedene griechische Rebsorten auf einer kleinen, 0,15 Hektar großen Parzelle angebaut, die Besuchern des Weinguts zugänglich ist. Ziel ist es, ihre Anpassungsfähigkeit an die Region und ihr Potenzial für die Herstellung neuer Qualitätsweine zu ermitteln.

Alle Weine werden auf dem Weingut angebaut, produziert und abgefüllt und sollen die regionale Einzigartigkeit des Pangeon-Terrassenbodens mit sortentypischer Klarheit und Kraft zum Ausdruck bringen. Sorgfältiger Weinbau und leidenschaftliche Weinherstellung basieren auf der Erfahrung und dem Können der beiden renommierten griechischen Winzer, die regionale Traditionen mit moderner Technologie verbinden.